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| 중국의 차 |
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| 글쓴이 : 김철수 |
등록일 : 2005-05-08 |
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茶(차)의 종류와 선택법
발효 정도에 따라 불발효, 반발효, 완전발효로 구분하며 불 발효는 녹차가 대표적이며 전차, 녹차, 용정차(龍井茶)가 있다. 반 발효는 우룡차(烏龍茶)가 대표적이며, 포종차, 철관음차, 자스민차, 천로차, 오룡차, 보이차 등이 있다. 완전발효 차는 홍차가 있다.
물의 선택
옛사람들은 물 고르기를 가장 중요하게 여겼다. 산의 물이 으뜸이요 강물이 버금 가며, 우물이 하등이다. 산의 물은 젖샘과 돌 못에 게으르게 흐르는 것이 으뜸이다. 폭포의 물 솟음이나 양치질 소리가 나는 여울물을 마시지 말지어다. 오래 마시면 사람으로 하여금 목 병이 나게 한다. 강물은 사람에게 멀리 떨어진 것을 위하며 우물 물은 많이 긷는 것을 취한다. "물은 茶의 體이요 차는 물의 神이니 진수가 아니면 그 신이 나타나지 않으며 淸茶가 아니며 또한 體를 볼 수 없다.
차의 선택
우리식사 전차, 중국식사 오룡차, 소중하게 마실 땐 철관음, 울적할 땐 쟈스민 개운한 맛 용정차, 옥로차 등
차 마시는 방법
찻잔을 오른손으로 감싸 쥐고 바른 자세로 왼손으로는 차의 밑 부분을 받쳐 들고 소리를 내지 않으며 맛을 음미하며 향을 음미하고 조용히 마신다. 주전자 (Tea pot)가 함께 table에 놓여 있는 경우는 주전자 손잡이를 오른손에 잡고 왼손으로 뚜껑을 누르면서 조용히 따른다. 차를 더 원할 경우 tea pot에 차가 없을 경우 뚜껑을 열러 놓던지 뚜껑을 뒤집어 놓으면 접객원이 Refill해 준다. 또한 음식마다 맛을 보면 반드시 입 속의 음식 향과 맛을 제거하기 위해 차를 한모금 마신 후 맛을 보는 것이 중국 음식의 진가를 맛 볼 수 있는 것이니 차를 함께 해야 한다.
차 마시기에 좋은 분위기
마음과 손이 한 적 할 때 ,책읽기와 시 읊기에 지쳤을 때, 기분이 어수선할 때, 가곡을 들을 때, 노래가 파하고 가락이 끝 났을, 때 깊은 밤에 함께 이야기할 때, 손님을 주인이 정성스럽게 친할 때, 아름다운 손님 또는 작은 댁과 있을 때, 벗을 방문하고 갓 돌아 왔을 때, 날씨가 맑고 바람이 온화할 때, 술잔치가 끝나고 손님이 갔을 때.
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| 구인구직
