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Today First Food 요리
도토리묵 국수 [2005-08-11]

재료:
도토리묵 2모, 멸치 국물 2컵, 김치 200g, 국간장ㆍ참기름ㆍ후춧가루ㆍ소금ㆍ통깨ㆍ김 약간씩

요리법:
1. 김치는 속을 털어내고 송송 썰어서 참기름과 후춧가루를 넣고 조물조물 무친다. 도토리묵은 굵게 채썬다. 차갑게 해둔 멸치 국물은 국간장으로 간하는데 국간장 특유의 향이 싫으면 소금을 섞는다.
2. 소금으로만 간하면 국물에 다소 쓴맛이 돌기 때문에 국간장과 함께 쓰는 게 좋다. 그릇에 묵채를 담고 김치를 올린 다음 국물을 가만히 붓는다. 통깨와 가늘게 썬 김을 뿌린다.
3. 멸치 국물이 아주 차가워야 제 맛이 나고 겨울에는 따끈한 국물로 해먹어도 맛있다. 묵은 살짝 데치면 씹는 질감이 한결 좋아진다.
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