| 온면 [2005-09-08]
 재료:
간장,양조간장 5 (g) 깨소금 3 (g) 계란,달걀 전란 30 (g) 마늘,풋마늘 5 (g) 미나리 20 (g) 국수,소면 100 (g) 생강 1 (g) 쇠고기,한우,안심 80 (g)
요리법:
밀국수 : 끓는 물에 넣고 한번 끓어 올라오면 냉수 1컵을 넣고 다시 끓어 떠올라오면 건져서 냉수에 헹구어 소쿠리에 놓고 물기를 뺀다. 고기 : 반은 곱게 채쳐서 고명용으로 갖은 양념으로 잘 버무려 놓는다. 쇠고기 : 반은 통째로 물 8컵에 넣고 삶아서 육수가 되면 고기는 건지고 육수는 체에 보자기를 깔고 밭아서 맑게 되면 간장 소금으로 간을 맞춘다.갖은 양념에 무쳐 놓은 쇠고기는 팬을 뜨겁게 하여 재빨리 볶아 놓는다. 미나리는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐내어 냉수에 헹구어서 4cm 길이로 잘라 놓는다. 달걀은 지단을 부쳐서 채친다. 육수를 팔팔 끓여서 삶아 놓은 밀국수를 한번 넣고 데워낸다. 따끈하게 된 밀국수 위에 윗고명으로 쇠고기 볶은 것, 달걀지단 미나리를 얹어 따끈한 육수를 가장자리에서부터 가만히 부어놓고 상에 내도록 한다. |
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