| 굴 김말이 튀김 [2005-12-12]
 재료:
굴 300g, 김 3장, 달걀 1개, 양배추잎 3장(50g), 크레송 10g, 튀김기름 1ℓ
부재료 굴 양념 재료 : 소금 1작은술, 후춧가루 ⅛작은술
튀김가루 재료 : 녹말가루 2작은술, 밀가루 ¼컵
초간장 재료 : 간장 1큰술, 식초 2작은술, 생강즙 ½작은술
준비와 손질
1. 굴은 껍질을 모두 골라내고 연한 소금물에 흔들어 씻어 조리에 건진 다음 물기를 빼고 소금·후춧가루를 뿌려 간한다.
2. 김은 길이 10㎝, 넓이 2㎝의 직사각형 모양으로 40조각을 만든다.
3. 녹말과 밀가루는 잘 섞어 튀김가루를 만들고 달걀은 곱게 풀어놓는다.
4. 양배추잎은 길이 8㎝로 채썰어 찬물에 담가놓고 크레송은 깨끗이 씻어둔다.
5. 간장·식초·생강즙을 섞어 초간장을 만든다.
만드는 법
1. 굴을 튀김가루에 여러 번 굴린 다음 달걀물을 씌우고 가운데 김을 말아 180℃의 튀김 기름에서 살짝 튀겨낸다.
2. 양배추를 체에 받쳐 물기를 없앤 다음 접시에 담고 튀긴 굴을 위에 담아 크레송을 사이사이에 곁들인다.
3. 초간장과 함께 낸다. |
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