| 딸기 무스 [2006-04-03]
 주재료 플레인 요구르트 200g, 딸기 300g(큰 것 15개 정도), 판 젤라틴 긴 것(2g) 4장, 설탕 50g, 생크림 1/4컵, 달걀흰자 1개분, 라즈베리 4개, 슈거 파우더 약간
부재료 시럽 : 2큰술, 설탕 40g
라즈베리 소스 : 라즈베리 1컵, 레몬즙 3큰술, 설탕 1큰술
요리법:
1. 시럽을 만든다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인다.
2. 판 젤라틴은 찬물에 담가 15분 정도 불려서 부드러워지면 물기를 꼭 짠 후 ①의 시럽에 넣어서 녹인다.
3. ②에 플레인 요구르트를 넣고 섞는다.
4. 생크림은 물기가 없는 볼에 담아서 단단하게 거품을 내고 달걀흰자도 물기가 없는 볼에 담아서 설탕을 넣고 단단하게 거품을 낸다.
5. 딸기는 씻어서 꼭지를 자른 후 4등분 해서 믹서에 간다. 라즈베리 소스 재료도 믹서에 간 후 체에 걸러 준비한다.
6. ③에 생크림, 달걀흰자, 간 딸기를 차례로 넣고 섞어서 투명한 유리볼에 담는다.
7. 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 굳힌다. |
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