| 비프 골든브로우스테이크 [2006-04-20]
 주재료 쇠고기(등심) 8쪽(720g), 슬라이스 치즈 6장, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 5큰술, 튀김용 기름 1ℓ.
부재료 미트 소스 : 식용유· 마늘 다진 것 1큰술씩, 다진 쇠고기 120g, 양파(다진 것) ½개, 셀러리(다진 것) ½대, 당근(다진 것) ¼개, 토마토 케첩 4큰술, 토마토 퓌레 1½컵, 육수 2컵, 월계숫잎 1장, 설탕 2작은술, 오레가노 ¼작은술, 소금·후춧가루 약간씩.
요리법:
1. 쇠고기는 가로 15㎝, 세로 10㎝, 두께 1㎝로 썰어 잘 두드려서 편 후 소금·후춧가루로 간을 한다.
2. 쇠고기에 슬라이스 치즈를 넣고 다른 쇠고기로 싸서 잘 감싼다.
3. ②에 밀가루·달걀·빵가루를 순서대로 잘 묻힌다.
4. 미트 소스를 만든다. 식용유를 두른 팬에 마늘 다진 것을 볶다가 양파, 쇠고기 다진 것, 셀러리, 당근을 넣어 볶는다.
5. 토마토케첩을 넣어 볶은 후 토마토 퓌레를 넣는다.
6. ⑤에 육수를 넣어 끓이다가 월계숫잎, 설탕, 오레가노를 넣고 중불에서 다시 끓여 농도를 걸쭉하게 한다.
7. 180℃ 기름에 스테이크를 넣어 노릇하게 튀긴다.
8. ⑦을 이등분하여 접시에 담고, 소스를 곁들인다. |
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