| 미니 햄버거스테이크 [2006-09-04]
 주재료 다진 쇠고기 400g, 다진 돼지고기 120g, 양파 1개, 셀러리 1대, 당근 ¼개, 다진 마늘 2작은술, 너트맥 ¼작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·빵가루 6큰술씩, 달걀 1½개, 식용유 약간.
부재료 곁들임 채소 : 키위 1개, 아스파라거스 약간.
파인애플 소스 : 파인애플 9쪽, 설탕 6큰술, 생크림 2작은술, 소금 약간, 버터 20g.
재료법:
1. 양파·셀러리·당근을 잘게 다진다.
2. 팬에 식용유를 두르고 양파·셀러리·당근을 볶는다.
3. 볼에 쇠고기·돼지고기 다진 것·②·마늘·너트맥·소금·후춧가루·밀가루·빵가루·달걀을 넣은 후 치대어 반죽한다.
4. 반죽을 지름 5㎝, 두께 1㎝ 크기로 빚는다(사진 1).
5. 파인애플 소스를 만든다. 파인애플 8쪽을 잘게 자른 후 믹서에 간다.
6. 파인애플 간 것과 설탕을 냄비에 넣어 끓인다.
7. 어느 정도의 농도가 나면 생크림, 소금을 넣어 간을 하고 버터를 넣는다.
8. 남은 파인애플 한쪽을 다져서 ⑦에 섞는다.
9. 식용유를 두른 프라이팬에 ④를 넣고 센 불에서 색을 낸 뒤 중불에서 익힌다.
10. 슬라이스한 키위 위에 스테이크를 얹고, 소스를 올린다(사진 2).
11. 살짝 데친 아스파라거스는 중앙에 장식한다. |
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