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Today First Food 요리
묵은 배추김치 두부무침 [2006-11-13]

주재료 두부 1모, 묵은 배추김치 70g, 참기름·깨소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간, 실깨·고운 고춧가루 적당량씩

요리법:
1. 두부는 너무 단단하지 않고 야들야들한 것으로 골라 도마에 놓고 칼을 뉘어 조금씩 으깬다(사진 1).
2. 으깬 두부를 베보에 싸서 물기를 꼭 짠다(사진 2).
3. 묵은 배추김치는 소를 털고(사진 3) 송송 썰어 김칫국물을 가볍게 짠다.
4. 김치 썬 것을 그릇에 담고 참기름과 깨소금을 절반 정도씩 넣고 후춧가루를 넣어 버무린다.
5. 물기 짠 두부를 김치와 섞은 후 남은 참기름과 깨소금을 모두 넣어 조물조물 무친다. 그릇에 담고 실깨와 고운 고춧가루를 솔솔 뿌린다.
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