| 유자 계피 원소병 [2006-12-25]
 주재료 찹쌀가루 3컵, 유자청 1/2컵, 통계피 1개, 생강 1톨, 생강즙 1작은술, 잣 10개, 대추 3알
부재료 소 :다진 유자청 1큰술, 굵게 다진 잣·호두 1큰술씩, 계핏가루 약간
요리법:
1. 냄비에 물 3컵과 통계피, 생강을 넣고 팔팔 끓인다.
2. 분량의 소 재료를 한데 섞는다.
3. 찹쌀가루에 생강즙과 뜨거운 물 약간을 부어 익반죽한다. 반죽은 수제비보다 되직하게 하는데 너무 되면 익었을 때 딱딱해지기 때문에 물을 조금씩 부어가며 조절한다. 한입 크기로 반죽을 나누고 각각의 반죽 속에 ②의 소를 넣어 동글동글하게 빚는다.
4. ①의 국물에 유자청을 넣고 우르르 끓인 다음 불을 끄고 식힌다. 체에 거른 후 냉장고에 넣어 차게 한다.
5. 동글동글하게 빚은 반죽은 녹말을 묻혀 끓는 물에 삶는다. 다 익으면 건져서 찬물에 담가 식힌다.
6. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 돌돌 말아 썰어 대추말이를 만든다. 그릇에 원소병과 국물을 담고 잣과 대추말이를 띄운다. |
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