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Today First Food 요리
김치초밥 [2005-05-20]

재료:
배추김치1/2포기,무순 연어알, 캐비어 날치알, 김1장, 설탕, 청주, 와사비 갠것
초밥 : 불린쌀 3컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술

요리법:
1.김치는 소를 털어내고 김치국물 약간과 설탕, 청주를 넣어 살짝 조려 냉수에 헹궈 물기를 뺀다.
2.1)의 김치를 3cm넓이에 12cm길이, 3cm넓이에 8cm길이로 썬다.
3.배합초를 만들어 고슬고슬하게 지은 밥에 조금씩 뿌려가며 주걱으로 고루 섞는다.
4.초밥을 손으로 가볍게 쥐어 모양을 만들어 길게 썬 김치로 둘레를 감고 밥위에 연어알, 캐비어, 날치알을 각각 올린다.
5.8cm길이의 김치에 와사비를 조금 바르고 뭉친 초밥 위에 놓은 후 모양을 잡아 김치 위에 무순을 몇개 놓고 김을 1cm정도의 넓이로 길게 잘라 띠를 두른다.
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