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한 글 :	외식산업
중 문 :	外食産業
영 문 :	food service industry
해 설 :	요약 외식을 할 때 식품과 서비스를 제공하는 업종의 총칭. 대자본의 진출을 계기로 이 명칭이 생겼다. 개인의 식료비 지출에서 외식비 비율이 소득수준의 상대적인 향상, 여가시간의 증가, 특히 직장여성의 증가 등으로 높아지면서 시장규모는 자동차와 가전제품의 시장규모를 상회할 만큼 신장되고 있다. 설명 외식을 할 때 식품과 서비스를 제공하는 업종의 총칭. 대자본의 진출을 계기로 이 명칭이 생겼다. 개인의 식료비 지출에서 외식비 비율이 소득수준의 상대적인 향상, 여가시간의 증가, 특히 직장여성의 증가 등으로 높아지면서 시장규모는 자동차와 가전제품의 시장규모를 상회할 만큼 신장되고 있다. 종래는 업계의 대부분이 가업적이고 생업적인 산업이었던 것이 70년대 후반, 특히 80년대에 접어들면서부터는 슈퍼마켓·종합상사·백화점 등 대형 상업자본이 패스트푸드(라면·국수·햄버거·피자 등)와 교외형 패밀리레스토랑 등으로 진출하였다. 또한 프랜차이즈시스템에 의해서 표준규모의 점포 다수를 연결하는 연쇄점 경영 등 경영혁신이 일어났다. 이러한 외식산업은 ① 균일한 미각 ② 저렴한 가격 ③ 양질의 서비스를 가능하게 하고, 젊은 층을 중심으로 고객을 늘려서 재래의 생업적·가업적 영세한 경영자를 압박하고 있다. 앞으로도 외식산업은 대규모화·합리화·시스템화가 적극적으로 추진되어 한층 다양한 분야로 뻗어 나갈 것으로 전망된다.

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